طريقة عمل تارت الفراولة
- تصنيف الطبق : حلويات
- مدة التحضير : 30 دقيقة
- مدة الطهى : 45 دقيقة
- المدة الكلية : 75 دقيقة
مكونات تارت الفراولة
مكونات عجينة التارت
- ربع كيلو من الزبدة ( 250 جرام ).
- كوب الإ ربع من السكر البودرة ( 125 جرام ).
- بيضتان.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا ( 5 جرام ).
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح ( 5 جرام ).
- ثلاثة أكواب من الدقيق ( 375 جرام ).
مكونات حشو التارت
- كوب واحد من الكريمة المخفوقة ( 150 جرام ).
- كرب إلا ربع من الكريم الباستيرى ( 100 جرام ).
- كوب وربع من عصير الفراولة ( 300 مل ).
مكونات الإسبونش
- كوبان من الدقيق ( 225 جرام ).
- كوب واحد من الزبدة ( 225 جرام ).
- كوبان من السكر البودرة ( 225 جرام ).
- أربعة بيضات.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات الديكور
- واحد كيلو من الفراولة ومقطعة إلى أنصاف.
- حبوب الرمان وبتكون على حسب الرغبة.
- ربع كيلو من الجيلى للتلميع ( نذوب الجيلى فى ماء دافئ ونقوم بتركه لكى يبرد ).
طريقة عمل تارت الفراولة
طريقة عمل عجينة التارت
- تقومى بتحضير وعاء العجان ، وتقومى بوضع الزبدة والسكر فيه وتقومى بالخفق على السرعة الأولى وذلك حتى تختلط الزبدة مع السكر.
- تقومى بزيادة سرعة العجان وذلك حتى يتحول خليط الزبدة والسكر إلى خليط كريمى.
- تقومى بإضافة الملح و الفانيليا و البيض كل حبة على حدى لخليط السكر والزبدة مع الخلط وذلك حتى تختفى ثم تقومى بإضافة الآخرى ، وتقومى بإكمال الخفق وذلك حتى يتجانس الخليط.
- تقومى بإضافة الدقيق للخليط فى العجان ، وتقومى بالخفق مرة واحدة فقط.
- تقومى برفع خليط العجين من وعاء العجان وذلك إلى وعاء كبير ثم تقومى بتغطيته وتقومى بتركه فى الثلاجة وذلك لمدة 60 دقيقة لكى ترتاح العجينة.
- تقومى بإخراج العجينة وتقومى بوضعها على سطح أملس مرشوش بالدقيق ، وتقومى بالرش على العجينة قليلًا من الدقيق ثم تقومى بفردها بالنشابة وذلك لكى تصل لسمك رفيع.
- تقومى بتحضير صينية أو قالب تحضير التارت وتقومى بفرد فيها العجينة ثم تقومى بتركها فى الثلاجة مرة آخرى ولمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تقومى بإدخالها الفرن وذلك على درجة 180 درجة مئوية وذلك لمدة 25 دقيقة ، ثم تقومى بإخراج العجينة من الفرن وتقومى بتركها حتى تبرد.
طريقة عمل حشو التارت
- تقومى بتحضير وعاء وتقومى بوضع به كريم الباستيرى و عصير الفراولة و كريمة الخفق ، وتقومى بالضرب بإستخدام المضرب الكهربائى وذلك حتى يتجانس خليط الحشو.
- تقومى بوضع خليط الحشو على طبقة العجينة وتقومى بفردها جيدًا.
طريقة عمل الاسبونش
- تقومى بإحضار وعاء كبير وتقومى بوضع الزبدة و الدقيق و البيكنج بودر و السكر و البيض فيه ، ونخفق بإستخدام المضرب الكهربائى وذلك حتى نحصل على عجينة سائلة ومتجانسة.
- تقومى بسكب خليط العجين فى قالب ثم تقومى بإدخالها إلى الفرن وذلك حتى تنضج.
- تقومى بأخذ قطعة من الاسبونش بسمك رفيع وبنفس حجم التارت ، ثم تقومى بوضعها على طبقة الحشو.
- تقومى بتزيين وجه التارت عن طريق كلًا من قطع الفراولة وكريمة الخفق وحبوب الرمان ، ثم تقومى بالتلميع بإستخدام خليط الجيلى.
- تقومى بإدخال تارت الفراولة فى الثلاجة وذلك حتى يتماسك ثم تقومى بتقديمه.
ملحوظة : يمكنك استخدام الكيك الاسفنجى المتبقى من تحضير سابق لك وتقومى بوضعه بدلًا من عمل طبقة الاسبونش ويجب بعد كل خطوة أن تقومى بإدخال التارت إلى الثلاجة وذلك حتى تبقى الطبقات متماسكة.
التعليقات