الشيش طاووق هو وجبة شهية وشائعة في المطابخ الشرق أوسطية والمتوسطية، وهو يتكون من قطع صغيرة من لحم الدجاج المتبل بتوابل مختلفة ومشوي على الفحم. تتراوح التوابل المستخدمة في إعدادها حسب المكان والثقافة، ويمكن إضافة الفلفل الأسود والكمون والزعتر والكزبرة والثوم والليمون وغيرها.
يتم تقديم الشيش طاووق عادةً على أصيص خشبية أو أسياخ، ويتم تناوله مع الخبز العربي والسلطات المتنوعة والصلصات. كما يمكن استخدامه في تحضير الساندويشات والوجبات السريعة.
يعد الشيش طاووق وجبة شهية ومفضلة لدى كثير من الناس، ويمكن تحضيرها باستخدام عدة طرق مختلفة.
طريقة سهلة وسريعة لتحضير الشيش طاووق:
المكونات:
- 1/2 كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 كوب من اللبن الزبادي الطبيعي
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملح حسب الذوق
- أعواد خشبية للشواء
الطريقة:
- في وعاء كبير، ضعي الدجاج، الزبادي، الزيت، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكزبرة والملح. قومي بخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى يتشرب الدجاج نكهات التتبيلة.
- بعد ذلك، قومي بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- اسقطي أعواد الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق عند الشواء.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة واخرجي الأعواد من الماء. ثم، أدخلي الدجاج إلى الأعواد، من خلال إدخال الأعواد في الجزء الثمين من الدجاج، واستخدامها لتثبيت الدجاج على العصا.
- قومي بوضع الأعواد (مع الدجاج عليها) على الشواية، واسمحي لها بالشواء لمدة 10-15 دقيقة، واستمري في تحريك الأعواد بانتظام حتى يتم شواء الدجاج بالتساوي من كل الجوانب.
- بمجرد أن يصبح الدجاج ذهبي اللون ومطهو بالكامل، قومي بإزالة الأعواد من الشواية وسكب العصير المتبقي على الدجاج.
- قدمي الشيش طاووق مع الخضار والصلصات التي تفضلينها.
يعد الشيش طاووق (أو كما يسمى في بعض البلدان: شيش كباب) من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثير من الناس في مختلف أنحاء العالم. يتم تحضيره عادةً باستخدام قطع صغيرة من صدور الدجاج المتبلة بتوابل مختلفة ومشوية فوق أعواد خشبية.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول الشيش طاووق:
- يعود أصل الشيش طاووق إلى بلاد الشام، وتحديدًا سوريا ولبنان، ولكنه انتشر فيما بعد في بلدان عديدة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والبلقان وروسيا وإيران وتركيا وبعض دول أوروبا.
- يعتبر الشيش طاووق وجبة رئيسية شهية وغنية بالبروتينات، ويمكن تناولها على الغداء أو العشاء، ويمكن تقديمها مع الخضار والصلصات المختلفة.
- يمكن تحضير الشيش طاووق باستخدام لحوم أخرى بدلاً من صدور الدجاج، مثل لحم الغنم أو البقر أو الأسماك.
- تعد العصيات الخشبية المستخدمة في الشيش طاووق هامة جدًا، حيث تساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ على اللحم، كما تساعد في تثبيت اللحم على العصا أثناء الشواء.
- تختلف توابل الشيش طاووق باختلاف المناطق والثقافات، ولكنها تشمل عادةً الزعتر والبابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والليمون والثوم والملح.
إليك بعض المعلومات الإضافية عن الشيش طاووق:
- يتم تحضير الشيش طاووق في المطاعم والمنازل باستخدام أنواع مختلفة من الأعواد، بما في ذلك الأعواد المعدنية والأعواد الخشبية الطويلة والصغيرة، والأعواد المصنوعة من البرسيم.
- يمكن تقديم الشيش طاووق مع العديد من الصلصات المختلفة، مثل صلصة الثوم واللبن وصلصة الطحينة والليمون وصلصة الزعتر، والتي تساعد في إضفاء نكهة وطعم لذيذين على اللحم.
- يمكن تحضير الشيش طاووق في الفرن بدلاً من شوائه على الفحم، حيث يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، ووضع الدجاج المتبل على أعواد خشبية ووضعها على صينية فرن، ثم خبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- يمكن تحضير الشيش طاووق باستخدام مكونات مختلفة، مثل البهارات والخضروات والفاكهة المشكلة، ويمكن تقديمها بأساليب مختلفة كالسندويشات والعشاء الرئيسي.
- يمكن حفظ الشيش طاووق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، ويمكن تسخينه مرة أخرى في الميكروويف أو الفرن قبل التقديم.
التعليقات