الشيش طاووق هو وصفة مشهورة في المطبخ الشرق أوسطي والمطابخ العربية. يتميز هذا الطبق بقطع الدجاج المشوية على أعواد معدنية أو خشبية، والتي تعلق على النار المفتوحة أو تشوى في الفرن. يُعتبر الشيش طاووق وجبة شهية ومشبعة ومحببة للكثير من الناس.
تتميز تتبيلة الشيش طاووق بتنوع التوابل والنكهات المستخدمة. عادةً ما يتم تتبيل قطع الدجاج بمزيج من اللبن الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، البهارات المشكلة، مثل الكمون والكزبرة والبابريكا، والملح والفلفل.
بعد تتبيل قطع الدجاج، يتم تركها لتتبخر في التتبيلة لبضع ساعات أو طوال الليل لتمتص النكهات بشكل جيد. ثم يتم ترتيب قطع الدجاج على أعواد الشيش، مع إضافة قطع من الخضروات مثل شرائح البصل وفلفل الحلو والكوسا بين قطع الدجاج لإضفاء نكهة وتنوع.
تُشوى قطع الشيش طاووق على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج بشكل صحيح وتحتفظ بعصارتها. يُنصح بتحريك الشيش طاووق بلطف خلال عملية الشواء لضمان طهي متساوٍ لجميع الجوانب.
يُقدم الشيش طاووق عادةً مع الأرز المبهر بالبهارات أو الخبز العربي والسلطة الشرقية. كما يُمكن تقديمه في خبز البيتا كسندويش، بجانب الصلصة المفضلة، مثل صلصة الثوم أو صلصة الطحينة.
يُعتبر الشيش طاووق وجبة محببة للأسر والأصدقاء، حيث يمكن تحضيره في المناسبات الخاصة والحفلات الخارجية. يتمتع بطعم لذيذ ومذاق مميز بفضل التوابل والتتبيلة التي تمتصها قطع الدجاج أثناء التحضير والشواء.
نصيحة: يُنصح بتجربة تنوع التوابل والتتبيلة حسب الذوق الشخصي لتحضير شيش طاووق مميز وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.
لصنع الشيش طاووق، هنا خطوات بسيطة يمكنك اتباعها:
1. قطع الدجاج: ابدأ بقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم، حوالي 2.5 سم في العرض.
2. تتبيل الدجاج: في وعاء، قم بتتبيل الدجاج بمزيج من الليمون، الثوم المهروس، الزعتر، الكزبرة المفرومة، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل. اترك الدجاج يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
3. ترتيب الشيش: قم بتركيب الدجاج على أعواد شيش طويلة، قم بتكديس قطع الدجاج وضعها بشكل متساوٍ على الشيش.
4. شوي الشيش: سخن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة. ضع الشيش على الشواية واشويها حتى ينضج الدجاج تمامًا وتحصل على لون ذهبي مقرمش من الخارج. يستغرق ذلك حوالي 12-15 دقيقة تقريبًا، تقلب الشيش بين الحين والآخر لضمان تسوية الطهي.
5. تقديم الشيش: قم بتقديم الشيش طاووق على طبق التقديم. يمكنك تزيينه بالبقدونس المفروم والليمون المقطع إلى شرائح قبل التقديم.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول عمل الشيش طاووق:
– يعتبر الشيش طاووق من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرق أوسطي والمتوسطي، ويعتبر من أصول لبنانية وتركية.
– يمكن استخدام صدور الدجاج أو لحم الديك الرومي كبديل للدجاج في وصفة الشيش طاووق.
– يُعتبر التتبيل جزءًا هامًا في إضفاء نكهة رائعة على الدجاج. يمكن استخدام توابل مختلفة وأعشاب حسب الذوق الشخصي، مثل الكزبرة، الكمون، الزعتر، البابريكا والليمون.
– يفضل ترك الدجاج يتبل في الثلاجة لمدة مناسبة من الوقت ليتشرب النكهات بشكل جيد.
– يمكن طهي الشيش طاووق على الشواية، المشواة الكهربائية، الشواية الغازية، أو حتى في مقلاة مع قليل من الزيت.
– يُنصح بتقليب الشيش بين الحين والآخر أثناء الشواء لضمان تسوية الطهي وتجنب الجفاف.
– يُمكن تقديم الشيش طاووق كوجبة رئيسية مع الأرز المبهر بالزبيب أو البطاطس المشوية، وأيضًا يمكن لفه في خبز البيتا وتقديمه مع صلصة الثوم أو الطحينة.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول عمل الشيش طاووق:
– تاريخ الشيش طاووق يعود إلى العصور القديمة، حيث كان يستخدم في الأصل لشوي اللحوم فوق النار المفتوحة في الهواء الطلق.
– يُعتبر الشيش طاووق وجبة مثالية للشواء في الحفلات والمناسبات الخارجية، حيث يمكن تحضيره بكميات كبيرة وتقديمه لعدد كبير من الأشخاص.
– يمكن تخصيص التتبيلة والتوابل حسب الذوق الشخصي. بعض الأشخاص يفضلون إضافة بهارات حارة مثل الفلفل الحار أو البهارات الشرقية لإضفاء نكهة قوية، في حين يفضل آخرون توابل أكثر اعتدالاً.
– يمكن إضافة الخضروات إلى شيش طاووق مثل الفلفل الأحمر والأخضر والبصل وقطع الطماطم المشوية لإضفاء نكهة مميزة وتنويع المذاق.
– يمكن استخدام أعواد خشبية أو معدنية لتركيب الشيش، ولكن يجب تبليل الأعواد الخشبية في الماء قبل الاستخدام لمنع احتراقها أثناء الشواء.
– يمكن تذوق الشيش طاووق بنكهة مختلفة بعد تنقيعه في صلصة مثل صلصة الطحينة أو الزبادي مع الثوم وعصير الليمون.
– يُنصح بترك الدجاج يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحفاظ على العصارة والنكهة.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول عمل الشيش طاووق:
– يُفضل استخدام صدور الدجاج لتحضير الشيش طاووق، حيث تكون لحمة الصدر أكثر نعومة وتسهل عملية التقطيع والمضغ.
– يمكن إضافة عصير الليمون والزيت الزيتون إلى التتبيلة لإضفاء نكهة حمضية ولمعان على الدجاج.
– يمكن تناول الشيش طاووق كوجبة رئيسية مع الأرز المبهر بالبهارات أو الخبز العربي والسلطة الشرقية، أو يمكن تقديمه في خبز البيتا كسندويش.
– يمكن تجميد الشيش طاووق بعد تجهيزه، حيث يمكنك تجميده في أكياس محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الاستعمال، يُنصح بتذويبه في الثلاجة ثم شويه مرة أخرى لضمان النضارة والنكهة الجيدة.
– يمكن تحضير الشيش طاووق بأنواع اللحوم الأخرى مثل لحم البقر أو لحم الخروف، ويمكن أيضًا تحضيره بالأسماك مثل سمك السلمون أو سمك التونة.
– يُنصح بتحريك الشيش أثناء الشواء بلطف لتجنب تماسك قطع الدجاج وللحصول على طهي متساوٍ.
– يُمكن إضافة قطع الخضروات المتنوعة بين قطع الدجاج على الشيش، مثل شرائح البصل وفلفل الحلو والكوسا لإضفاء نكهة ولون مميزين.
– يُمكن تقديم الشيش طاووق مع صلصة الثوم، صلصة الطحينة، أو صلصة الباربيكيو كمرافق للتذوق.
التعليقات