طريقة عمل بطاطس بوريه مقرمشة فى المنزل بوصفة سهلة ولذيذة

بطاطس بوريه هو طبق شهير ومحبوب يعتبر من أصول المطبخ الفرنسي. يتم إعداده عن طريق تقشير وقلي البطاطس ثم سحقها حتى تصبح ناعمة ومزجها مع الزبدة والحليب والتوابل. يتم تشكيل البطاطس المهروسة في قوالب صغيرة ثم يتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

تُعتبر بطاطس بوريه خيارًا رائعًا كوجبة جانبية أو طبق رئيسي في وجبات الغداء أو العشاء. يمكن تقديمها إلى جانب اللحم المشوي أو الدجاج أو الأسماك، ويمكن تناولها مع الصلصات المختلفة مثل صلصة الطماطم أو صلصة الثوم. كما يمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الثوم المهروس لإضفاء نكهة إضافية.

إن بطاطس بوريه مشهورة بقوامها الناعم الذي يتناسب تمامًا مع مختلف التوابل والصلصات. يمكن أيضًا تجربة إضافة الجبن المبشور أو البصل المقلي لإضفاء طعم مميز. كما يمكن تحسين البوريه من خلال خبزه في الفرن بدلاً من قليه، مما يعطيه قليلاً من القسمة الخارجية المقرمشة والداخلية الناعمة.

طريقة عمل بطاطس بوريه:

المكونات:

• 4-5 حبات من البطاطس الكبيرة
• زيت للقلي
• ملح حسب الذوق

الخطوات:

1. قشر البطاطس واغسلها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والأتربة.
2. قطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ذات سمك متجانس. يمكنك استخدام مبشرة أو سكين حاد لتقطيعها.
3. اغمس الشرائح في وعاء به ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة. هذا يساعد في إزالة النشا الزائد من البطاطس ويجعلها أكثر هشاشة عندما تُقلى.
4. سخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة. يجب أن يكون كمية الزيت كافية لغمر البطاطس.
5. صفِّ البطاطس على ورق مطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة.
6. قم بإضافة البطاطس المجففة إلى الزيت الساخن تدريجياً، مع التأكد من عدم إضافة كمية كبيرة في آن واحد لتجنب خفض درجة حرارة الزيت. قم بقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
7. استخدم مغرفة مثقبة لإزالة البطاطس المقلية من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8. رش الملح فوق البطاطس المقلية وقلبها بلطف لتوزيع الملح.
9. قدم البطاطس البوريه ساخنة كوجبة جانبية أو مقبلات. يمكنك تقديمها مع صلصة الكاتشب أو صوص الثوم أو أي صلصة تفضلها.

تذكر أن البطاطس المقلية اللذيذة تحتاج إلى التحكم في درجة حرارة الزيت والعملية المناسبة لتصبح مقرمشة ولذيذة. كما يجب تناول البطاطس فوراً بعد قليها للاستمتاع بأفضل نكهة وقوام.

إليك بعض المعلومات الإضافية حول طريقة عمل بطاطس بوريه:

• يُفضل استخدام أنواع البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا، مثل البطاطس الريسيت. يحتوي النشا على خاصية تجعل البطاطس تصبح مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.
• قبل قلي البطاطس، يُفضل إضافتها في ماء مغلي لمدة قصيرة (حوالي 5 دقائق)، ثم يتم تصفيتها وتركها تبرد قليلاً قبل قليها في الزيت الساخن. هذه الخطوة تساعد في جعل البطاطس أكثر هشاشة وقرمشة.
• يجب تجفيف شرائح البطاطس جيدًا بعد نقعها في الماء وقبل قليها. يمكن استخدام منشفة مطبخ نظيفة أو ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة الزائدة.
• قلِّي البطاطس في زيت ساخن على درجة حرارة تتراوح بين 170-180 درجة مئوية (340-360 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية لجعل البطاطس تقرمش بسرعة ولا يتشرب الزيت بشكل كبير.
• بعد قلي البطاطس وتصفيتها من الزيت، يُنصح بترتيبها في صحن مبطن بورق مطبخ ورش الملح فوقها. يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الفلفل الأسود أو البابريكا.
• يُفضل تقديم البطاطس البوريه على الفور بعد قليها للحفاظ على قرمشتها. يمكن وضعها في سلة التقديم أو صحن التقديم وتقديمها كمقبلات أو جانبية للوجبات الرئيسية.
• يُمكنك تحضير صلصة خاصة لترافق البطاطس البوريه، مثل صلصة الكاتشب، صوص الثوم، أو صلصة الباربيكيو. يمكنك أيضًا تجربة توابل إضافية لإضفاء نكهة فريدة، مثل البصل المجفف أو التوابل الإيطالية.