الشوكولاتة بالكاكاو الخام هي نوعٌ من الشوكولاتة يتم تحضيرها باستخدام حبوب الكاكاو غير المحمصة والغير معالجة، وهو عكس ما يتم استخدامه في صُنع الشوكولاتة التقليدية. وتتميز الشوكولاتة بالكاكاو الخام بطعمها الغني والمُرّ، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الفلافونويدات والأحماض الدهنية الصحية، كما أنها تُعَدُّ مصدرًا جيدًا للمغذيات مثل البروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن.
يتم إنتاج الشوكولاتة بالكاكاو الخام عن طريق طحن حبوب الكاكاو الخام وإضافة المكونات المختلفة مثل السكر والحليب وغيرها، ويتم تصنيعها بعدة درجات من النقاء والغنى، وتختلف الدرجات بناءً على نسبة الكاكاو في المنتج وطريقة تصنيعه. يمكن للأشخاص الذين يهتمون بالصحة أن يستمتعوا بفوائد الشوكولاتة بالكاكاو الخام بشرط اختيار منتجات ذات جودة عالية ومن مصادر موثوقة، والتي لا تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف أو المواد الحافظة الأخرى.
تعد الشوكولاتة بالكاكاو الخام من المأكولات اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين، فهي تحتوي على مذاق رائع وفوائد صحية عديدة.
طريقة عمل الشوكولاتة بالكاكاو الخام بطريقة مبسطة وسهلة:
المكونات:
- 200 جرام من الكاكاو الخام المجروش
- 150 جرام من زبدة الكاكاو
- 100 جرام من السكر البني
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
الخطوات:
- يجب غسل الكاكاو الخام جيداً ثم تجفيفه بمنديل ورقي.
- يتم طحن حبوب الكاكاو في مطحنة قهوة أو مطحنة خاصة للكاكاو حتى يصبح ناعماً.
- يتم ذوبان زبدة الكاكاو في إناء على حمام ماء، ثم يتم إضافة الكاكاو المجروش والسكر البني والملح إلى الإناء.
- يجب تحريك المزيج بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
- يتم إضافة مستخلص الفانيليا والتحريك مرة أخرى.
- يتم صب المزيج في قوالب الشوكولاتة ويترك ليبرد في الثلاجة لمدة ساعة.
وبهذه الطريقة السهلة يمكنك صنع شوكولاتة بالكاكاو الخام في المنزل والتمتع بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية.
إليك المزيد من المعلومات عن طريقة صنع الشوكولاتة بالكاكاو الخام :
1- اختيار الكاكاو الصحيح: يفضل استخدام حبوب الكاكاو الخام عالية الجودة والتي لم تتم معالجتها بالأشعة فوق البنفسجية أو المواد الكيميائية.
2- الطحن: يمكن استخدام مطحنة القهوة لطحن حبوب الكاكاو الخام إلى مسحوق ناعم. ويمكن استخدام مطحنة الكاكاو الخاصة بذلك إذا كانت متوفرة.
3- الذوبان: يتم ذوبان زبدة الكاكاو في حمام مائي خفيف على درجة حرارة منخفضة ويتم خلطها بالكاكاو المطحون والسكر والملح بشكل جيد حتى تصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
4- التحريك: يجب تحريك المزيج بشكل مستمر لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصل الخليط إلى درجة الحرارة المناسبة وتصبح القوام مثالياً.
5- إضافة المكونات الأخرى: يمكن إضافة مستخلص الفانيليا أو اللوز أو الزبيب أو الفواكه المجففة إلى الخليط وذلك لإعطاء الشوكولاتة نكهة ومذاق لذيذ.
6- صب الشوكولاتة في القوالب: يتم صب الشوكولاتة في قوالب الشوكولاتة ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة قبل وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
7- تخزين الشوكولاتة: يفضل تخزين الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة والابتعاد عن الحرارة المرتفعة والرطوبة، كما يفضل وضعها في علب محكمة الإغلاق.
ويمكن استكشاف المزيد من الوصفات وتقنيات صنع الشوكولاتة بالكاكاو الخام على الإنترنت، بما في ذلك الطرق التقليدية والحديثة لتحضيرها.
إليك المزيد من المعلومات حول الشوكولاتة بالكاكاو الخام:
- اختلاف أنواع الكاكاو: يعود ذلك إلى التربة التي تنمو فيها شجرة الكاكاو وطرق معالجتها، حيث يحتوي الكاكاو على نسبة مختلفة من الدهون، وهذا يؤثر على قوام الشوكولاتة ونكهتها.
- فوائد الشوكولاتة الداكنة: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة أكبر من الكاكاو الخام، وهذا يجعلها تحتوي على مضادات الأكسدة والمغذيات الأساسية بنسبة أكبر، مما يساعد في تحسين صحة القلب والدماغ والجهاز الهضمي.
- استخدامات الشوكولاتة البيضاء: تحتوي الشوكولاتة البيضاء على الزبدة، وهذا يجعلها مناسبة لصنع الحلويات الخفيفة والمستحضرات التجميلية.
- اختيار الشوكولاتة المناسبة: يفضل اختيار الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخام ونسبة منخفضة من السكر المضاف، ويفضل الابتعاد عن الشوكولاتة التي تحتوي على الدهون المهدرجة والمواد الحافظة والألوان الصناعية.
- بدائل السكر في صنع الشوكولاتة: يمكن استخدام بديل السكر الطبيعي مثل العسل أو شراب القيقب أو شراب النباتات الجذرية كبديل للسكر في صنع الشوكولاتة للحصول على نسبة أقل من السكر المضاف.
- الشوكولاتة النباتية: يمكن صنع الشوكولاتة النباتية باستخدام حليب نباتي مثل حليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند، ويمكن إضافة بودرة الكاكاو الخام إلى الخليط والتحلية بالعسل أو بديل طبيعي آخر.
يمكن الاستفادة من هذه المعلومات لصنع الشوكولاتة بالكاكاو الخام بأنواعها المختلفة والاختيار الأنسب حسب الغرض المراد استخدام الشوكولاتة فيه.
التعليقات