الحمص هو نوع من البقوليات ينمو في المناطق الدافئة حول العالم، وهو غني بالبروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. يستخدم الحمص في صناعة الأطعمة والمشروبات في مختلف الثقافات والمطابخ العالمية، ويمكن تناوله على شكل مقرمش أو مطهو كوجبة رئيسية أو جانبية.
ويعتبر الحمص من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن حيث يحتوي على فيتامين سي وفيتامين بي 6 والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز، ويساعد تناول الحمص على تقوية الجهاز المناعي وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بأمراض السكري والأورام السرطانية. كما أن الحمص يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم وتعزيز الهضم والحفاظ على وزن صحي.
الحمص هو نوع من البقوليات المشهورة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وهو يستخدم في الكثير من الأطباق مثل الحمص المفلفل والحمص باللحمة والحمص بالطحينة.
كيفية طبخ الحمص:
1- تنظيف الحمص: يجب غسل الحمص جيداً قبل البدء في الطبخ. يمكن استخدام مصفاة لغسل الحمص تحت الماء الجاري.
2- نقع الحمص: يتم وضع الحمص في وعاء كبير مع الماء ويترك لينقع لمدة 8-12 ساعة. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكربونات لتسهيل عملية النقع وتفتيت القشرة الخارجية للحمص.
3- الطهي: يتم إضافة الماء الى الحمص ويتم طهيه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. يجب التأكد من تغطية الحمص بالماء بشكل جيد.
4- التسليق: يتم ازالة الرغوة الناتجة عن طهي الحمص باستخدام ملعقة ويتم تسليق الحمص لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طرياً.
5- تصفية الحمص: يتم صب الماء والرغوة من الحمص باستخدام مصفاة ويتم شطف الحمص بالماء البارد.
6- إضافة التوابل: يتم إضافة البصل والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود حسب الذوق إلى الحمص ويتم خلطها جيداً حتى تتداخل التوابل.
7- التحمير: يتم وضع الحمص في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً.
8- التقديم: يمكن تقديم الحمص في طبق التقديم مع الخبز أو على شكل سلطة مع الخضروات.
وهكذا، يمكنك الآن استمتاع بوجبة شهية من الحمص المقرمش واللذيذ.
إليك بعض المعلومات الإضافية حول الحمص:
- الحمص يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، مثل فيتامين C وفيتامين B6 والألياف الغذائية والبروتينات والحديد والزنك والمغنيسيوم.
- يعد الحمص خيارًا صحيًا لتناول البروتين والألياف الغذائية، وهو يساعد في تقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
- يمكن استخدام الحمص في العديد من الوصفات الشهية، مثل الحمص بالطحينة والحمص باللحمة والحمص المفلفل والسلطات المختلفة.
- يمكن شراء الحمص المجفف جاهزًا في الأسواق أو إعداده في المنزل بنفس الطريقة التي ذكرناها سابقًا.
- يمكن تحضير الحمص باستخدام طرق مختلفة، مثل طهيه في القدر الضغط أو الفرن أو الشواء على النار المفتوحة، وكل هذه الطرق تعطي نكهة مختلفة للحمص.
- يمكن إضافة التوابل المختلفة إلى الحمص لإضفاء نكهة خاصة، مثل الكزبرة والبقدونس والجوز والليمون والزعتر وغيرها.
- يمكن حفظ الحمص في الثلاجة لمدة تصل إلى 4-5 أيام، كما يمكن تجميده لفترة أطول.
إليك المزيد من المعلومات الإضافية حول الحمص:
- يعد الحمص من أكثر الأطعمة شيوعا في بلاد الشام، وخصوصاً في سوريا ولبنان وفلسطين، حيث يتم تناوله كطبق رئيسي أو طبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
- يعتبر الحمص الطبيعي (غير المعالج) مصدراً جيداً للأحماض الأمينية الضرورية التي يحتاجها الجسم، كما أنه يساعد على خفض مستوى الكوليستيرول في الدم ويحسن صحة الجهاز الهضمي.
- يعتبر الحمص المعلب الجاهز للاستخدام بديلاً ممتازاً عن الحمص المجفف، حيث يمكن استخدامه بسهولة وسرعة في العديد من الوصفات المختلفة.
- يمكن تحضير الحمص باللحمة باستخدام قطع اللحم الشهية، مثل اللحم المفروم أو الدجاج أو البقر أو الحمل، ويتم تقديمه كطبق رئيسي في وجبات الغداء والعشاء.
- يمكن استخدام الحمص في إعداد الوصفات النباتية، مثل الفلافل والحمص المقلي والحمص بالطحينة والحمص المسلوق، والذي يعتبر طبقاً رئيسياً في الثقافة الغذائية للأطباق العربية والشرق أوسطية.
- يمكن استخدام الحمص في صنع الحلويات، مثل الحمص بالسكر والقرفة والحلوى السورية التقليدية “الحمصية”، والتي تعتبر من الحلويات الشعبية في بلاد الشام.
- يمكن تخزين الحمص المطبوخ في الثلاجة لفترة تصل إلى خمسة أيام، في حين يمكن تجميده لفترة أطول.
التعليقات